浅析中西式面点的造型艺术

“辽服讲坛”第33讲 

6月22日，由科研处主办、酒店管理系承办的“辽服讲坛”第33讲在综合楼206教室举行。本期讲座由酒店管理系烹饪教研室汪海涛老师主讲，09和10级烹饪工艺与营养专业面点方向的学生参加。

近年来，人们对面点的要求不仅局限于味觉，更注重面点与整个宴席的搭配。独特的面点造型既能活跃宴席气氛、增强人们食欲,又能通过造型表达情感、趣味和意向，与“味”相辅相成，使艺术创造和面点工艺充分融为一体。

汪海涛老师将教学经验与操作经历相结合，以“造型艺术”为主题，图文并茂地向听众展示了中西式面点的造型艺术，并详细讲解了中西式面点不同的外形特征和形状要求。

通过本期讲座，同学们了解了中西式面点不同的外形特征与要求，初步掌握了西式面点的造型、装饰方法，大大提高了将造型艺术融入面点制作的意识。

汪海涛老师作题为“浅析中西式面点的造型艺术”的学术报告

认真听取讲座的同学们

（科研处通讯员：修丽娟

酒店管理系通讯员：丁 玲)